果实成熟时，果皮呈现干燥的状态，称为干果。
1、干果的果皮在成熟后可能开裂，称为裂果：裂果中，果皮沿两道缝开裂的，叫做荚果，例如大豆、台湾相思树等；果皮沿两道缝开裂，有假隔膜，有多数种子的，叫角果。例如白菜、萝卜、荠菜等。
2、如干果的果皮不开裂，则称为闭果：闭果中有坚果，如栗子、橡子等；瘦果，如:向日葵等；颖果，如水稻、玉米、小麦等；翅果，如枫树、榆树等。
干果含有一定的油脂，过多干果油脂的摄入会增加热量，导致热量终转化成高血脂，因此高血糖患者应谨慎食用干果。
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